菜汁旋涡蛋糕
6.5万热度
104收藏
收藏
|
香曼肥
菜汁旋涡蛋糕,造型可爱,营养美味还简单
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
8个
糖
60g
油
100g
低粉
160g
火龙果汁
30g
胡萝卜汁
30g
紫甘蓝汁
60g
碱
少许
淡奶油
250g
糖
20g
各种水果
适量
步骤
-
1. 所有的食材准备好 -
2. 紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块
-
3. 紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用
-
4. 红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）
-
5. 紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱
-
6. 搅拌均匀，得到蓝色
-
7. 红橙蓝紫四种颜色准备好了
-
8. 蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器
-
9. 蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩
-
10. 蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克
-
11. 蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
-
12. 最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
-
13. 分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀
-
14. 将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒
-
15. 将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀
-
16. 做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平
-
17. 放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。
-
18. 烤好的蛋糕倒扣在网上放凉
-
19. 这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。
-
20. 蛋糕片脱模
-
21. 一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。
-
22. 取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油
-
23. 一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的
-
24. 蛋糕卷做好了，切面朝上放好
-
25. 剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
-
26. 淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀
-
27. 随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰
-
28. 摆放上水果装饰下
-
29. 切开有惊喜哦！
小贴士
1、因为鸡蛋的大小不一眼给，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮。
2、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。
3、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。
2、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。
3、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度