美味香煎刀鱼切条
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冷血哥雁雪
这道菜是经过几次试验端上餐桌的，茄子的味道美得吃过不忘，这也是接触好豆美食的收获吧，由于拍照条件不好，遗憾没能展现出次道菜的最好一面。您如果看到了这道菜，一定试着做一次，一定让你为这味道惊喜。
时间: 10-30分钟
食材
刀鱼
200g
茄子
180g
鲜红辣椒
1个
食用油
适量
食用盐
适量
大葱
1段
大蒜
2 瓣
花椒粉
适量
八角
适量
白醋
适量
料酒
适量
生姜
适量
步骤
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1. 刀鱼剪段，长度可根据装盘大小，洗净 -
2. 用纸巾把水吸干
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3. 茄子中间切开
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4. 切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片
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5. 红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎
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6. 大葱一部分切段，一部分切葱花
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7. 刀鱼段中加入淀粉，抓均匀
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8. 置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出
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9. 切条同样加入淀粉抓均匀，下入油锅两面煎成金黄色
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10. 炒锅洗净，重新加入少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片
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11. 加白醋
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12. 立即盖锅小火闷1分钟
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13. 打开锅盖加入酱油 料酒
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14. 加入适量水
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15. 放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条
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16. 盖锅小火煮开闷2分钟
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17. 切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。
小贴士
刀鱼不需要太大，小刀鱼不用提前腌制，完全用烹饪入味。