羊肉粘卷子
8.6万热度
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单歌满长安
陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远，有口皆碑。逢年过节，羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
750g
面粉
200g
油
适量
盐
4g
大葱
10g
姜
8g
蒜
5g
花椒
6g
小茴香
8g
五香粉
4g
辣椒油
1汤匙
发酵粉
3g
步骤
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1. 准备羊肉。 -
2. 将羊肉切块备用。
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3. 放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
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4. 加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
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5. 准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
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6. 擀薄，擀成圆片。
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7. 抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
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8. 将辣椒油涂抹均匀。
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9. 将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
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10. 切成段。
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11. 将切成的段抻长，拧在一起。
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12. 把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
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13. 羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
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14. 最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。
小贴士
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。
2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。
2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。