番茄鱼锅
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英武可
在外面饭店吃过黑鱼,自己还一次也没做过。今天去市场看到有卖黑鱼的,五元一斤,据卖鱼的说早晨卖8元呢,现在要收市了,便宜甩了。我好像很难抵御便宜这两个字,想到自己还没做过黑鱼,迟疑了一会,买了一条,正好两斤,十元。每次见到自己没吃过的东西总想尝试一下,对此现象我家老肖对儿子是这么说的:“你妈妈就跟藏羚羊似的,看到什么东西都很好奇,马上扒着她的小眼睛凑上去看!”说实话我不仅对吃的好奇,对人也挺好奇的,前一阵我接儿子,发现他们同年组的另一个班主任党老师不见了,一打听说调走了。我好几次央求儿子给我问问党老师调哪去了,我自己不好意思问,因为我和党老师素不相识,咋跟别人打听他呢。儿子不愿意给我打听,他觉得我的想法匪夷所思,党老师调到哪儿去了跟我有什么关系。好奇心害死猫,但是我个人还是比较欣喜的,拥有好奇心证明我对生活还充满希望!黑鱼又称乌鳢,为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,比如水煮鱼,还有我今天做的番茄鱼锅。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1000g
番茄
300g
番茄酱
100g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到,黑鱼口大齿利,是很凶猛的鱼类,吃小鱼,缺水的时候还可以潜伏在淤泥里,生存能力很强。
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2. 沿着脊椎骨把鱼肉片下来。
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3. 将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成鱼片。黑鱼肉因为几乎没有鱼刺,所以很好片,一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看,鱼皮很完整,而且几乎没残留一点鱼肉,好有成就感哦!
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4. 看看这大鱼片,每一片几乎都这样,吃起来该多爽啊!
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5. 选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。西红柿切小块。
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6. 锅里热油,葱姜下锅,爆香。西红柿扔进去,炒软,炒到出汁。
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7. 锅里加水,再加三勺番茄酱。
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8. 汤烧开,先下鱼骨和鱼头炖。
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9. 鱼片用淀粉和料酒抓匀
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10. 待锅里的汤再次沸腾后,下鱼片。大火煮,等鱼片变色后,扔一把香菜,加少许盐调味就可以上桌了。
小贴士
这个鱼锅里还可以加一些黄豆芽之类的蔬菜,表面再撒上一层熟芝麻,看起来漂亮,吃起来营养丰富,口感更香啦!
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