茄子炒豆腐
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EDC的小迷弟阿
某天去买菜，看到一家新开的豆腐档，说是四川宜宾的豆腐，好吃得很。我也买了一点来尝尝鲜，味道是不错，很浓郁的豆香味。没有老豆腐那种味道，比普通的老豆腐要嫩一点，也比广东的嫩豆腐要老一点。就是价钱有点小贵，要5块钱一斤。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
红椒
1个
豆腐
300g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱
2棵
步骤
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1. 所有原料洗净待用。 -
2. 茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
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3. 茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
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4. 锅里下油先煎豆腐。
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5. 煎至两面微黄，盛出备用。
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6. 重新放油，爆香蒜末。
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7. 下茄子炒煸炒。
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8. 将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
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9. 下葱段和红椒丝炒断生。
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10. 下煎好的豆腐。
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11. 倒入调好的料汁。
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12. 炒匀出锅。
小贴士
茄子用盐腌过再炒可以省油和保持原色。