茄子油豆腐 ，茄子属紫色蔬菜很少见的一种，是夏季里餐桌上常见的蔬菜。茄子适用于烧，焖，炸拌，炒，煮等烹调方法。荤素皆宜，不管是油炸还是做汤，蒸炒都能烹调出美味可口的菜肴。今天就用油豆腐配茄子，炒的也美味。