芋艿酒酿炖鸡
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寄玉丝
芋艿炖鸡汤,又鲜又香,加点了芋艿,无味的芋艿吸收了汤汁也美味
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
1只
芋头
400g
甜酒酿
150g
油
1大勺
盐
1小勺
八角
1个
葱
适量
姜
适量
老抽
1小勺
生抽
2小勺
步骤
-
1. 买回来的鸡，去掉内脏 -
2. 清理干净后斩成小块
-
3. 然后用热水汆烫2次
-
4. 然后清洗干净
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5. 芋头清洗泥沙，准备酒酿
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6. 芋头削皮后切成块
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7. 葱切段姜切片备用
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8. 锅中放一大勺油
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9. 油热后将鸡块下锅翻炒
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10. 倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
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11. 加入葱姜和八角
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12. 倒入热水
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13. 倒入甜酒酿
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14. 大火烧开转小火炖煮15分钟
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15. 将芋头放入锅中
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16. 和鸡块一起炖煮半小时
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17. 炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味
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18. 然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火
小贴士
1、买回来的鸡一定要清洗干净，尤其是嘴巴里，这里很容易被忽略
2、鸡块要用热水汆烫两次，去掉血沫和杂质，这样做出的鸡肉口感才好，热水不用沸腾，70到80度即可
3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味，还可以起到增香的作用，做出的鸡肉风味十足
4、鸡肉炖煮15分钟后，再加入芋头炖煮30分钟，这样不但鸡肉十分酥烂，芋头也软糯入味
2、鸡块要用热水汆烫两次，去掉血沫和杂质，这样做出的鸡肉口感才好，热水不用沸腾，70到80度即可
3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味，还可以起到增香的作用，做出的鸡肉风味十足
4、鸡肉炖煮15分钟后，再加入芋头炖煮30分钟，这样不但鸡肉十分酥烂，芋头也软糯入味
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