客家娘酒鸡
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含容笑语浅酌
客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜,它性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功效。为此,它不但成为产妇的进补必选,还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。客家娘酒,在客家地区又称老酒、黄酒,据说有上千年历史。在客家,家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”,客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒,是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。适合人群:婴幼儿除外的所有人群,尤其适合产妇。
时间: 30分钟-1小时
食材
光鸡
750g
客家娘酒
500g
枸杞
10g
白砂糖
适量
姜
30g
盐
适量
步骤
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1. 把材料准备好。
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2. 鸡洗干净,切成块。
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3. 枸杞用水泡浸一下,洗干净。
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4. 姜去皮切成米粒状,用油爆香后,铲起备用。
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5. 用余油把鸡块炒到金黄。
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6. 加入1小匙砂糖,翻炒均匀。
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7. 加入客家娘酒。
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8. 大火煮开转入砂锅中。
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9. 加入炒香的姜粒。
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10. 轻轻拌搅均匀后加入枸杞。
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11. 盖上锅盖,中小火炖煮30分钟。
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12. 香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。
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13. 经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡,娘酒的味道全部浸入鸡肉之中,还没等揭盖就闻到甘甜酒香。
小贴士
1、姜一定要爆香再加入。
2、不要担心会醉,客家娘酒的度数很低,并且经过烹调,只有酒香没酒气。
2、不要担心会醉,客家娘酒的度数很低,并且经过烹调,只有酒香没酒气。