客家盐焗鸡
7.3万热度
17收藏
收藏
|
链止履谭茁
客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么.
时间: 1-2小时
食材
光鸡
1只（1.5斤左右）
生姜
几片
食盐
适量
粗海盐
4斤
步骤
-
1. 处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。 -
2. 腌好的鸡肚中间放生姜片。
-
3. 用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)
-
4. 取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐。
-
5. 放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖。
-
6. 先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。
小贴士
1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣.
2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.
3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!
2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.
3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!
-
这道菜的其他做法
-
空炸版【客家盐焗鸡翅】
44收藏9.3万热度 -
客家菜改良来的花雕盐焗鸡翅
46收藏10.7万热度 -
家庭版盐焗鸡
105收藏8.8万热度 -
盐焗鸡
149收藏1.1万热度 -
盐焗鸡腿
115收藏1.3万热度