蒜烧鲫鱼
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搪瓜访本贡
鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
800g
蒜瓣
20粒
香菜
30g
干辣椒
10g
料酒
10ml
醋
20ml
酱油
15ml
花椒
5g
八角
5g
姜
适量
葱段
适量
步骤
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1. 鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏，洗净沥干水份。 -
2. 起油锅，下鱼转小火煎，反正面煎成金黄色盛出。
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3. 用锅内剩油，爆香姜蒜、辣椒、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖。
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4. 汤汁收过半时，加适量盐，继续炖制；待汤汁基本收干，加香菜出锅即可。
小贴士
1、炖鱼时要慢火，炖的时间越长越好，这样鱼才能入味。
2、若是不喜欢吃辣，也可不放辣椒，少放上一点干辣椒更易出味。
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