鲅鱼头焖豆腐
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淡墨文竹秋竹
买了一条3斤多的大鲅鱼，身子做的熏鱼，剩下的鱼头和鱼尾和豆腐一起炖，味道也是很香的。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼头
400g
鲅鱼尾
300g
豆腐
400g
葱
10g
姜
5g
白砂糖
5g
酱油
5ml
美极鲜
5ml
白酒
5ml
醋
5ml
蒜
10g
豆瓣酱
10g
水
300ml
花生油
25ml
步骤
-
1. 把鱼头从中间一切两半。 -
2. 豆腐切厚片。
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3. 热锅下油，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。
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4. 再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水，白酒炒匀。
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5. 大火烧开，放入豆腐。
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6. 转中火盖盖炖15分钟，再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。
-
7. 盛盘。
小贴士
加入白酒可以去腥提鲜。
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