1.如果喜欢银耳那种黏黏稠稠的感觉，就要和莲子一起用高压锅焖制。我的这种做法银耳是脆脆的。
2.木瓜里面有柠檬酸，他们和牛奶产生化学变化。长时间煮后，牛奶的营养会损失很多。乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。所以不要过度加热。
3.莲子芯是寒性，所以最好去芯。