桑葚果酱
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半盏茶茉莉花
桑葚,被誉为“民间圣果”,味道酸甜,汤汁浓,具有“滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火(出自《随息居饮食谱》)”的功效。每年的三月底四月初,市场就会有一筐筐的桑葚卖,但桑葚上市却只有那短短的二十来天。桑葚的样子并不讨喜,口感略带酸,小朋友们并不喜欢。但常吃桑葚能提高免疫力,对于我们来说是不可多得的养心益智佳果。那就让我们做成果酱用来讨小朋友的欢心,留着蘸面包或者拌酸奶吃,也可以轻松留住桑葚季的酸甜与营养。
时间: 1-2小时
食材
桑葚
2000g
白糖
200g
面粉
1汤匙
步骤
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1. 挑选新鲜的桑葚,将其放进盆里。
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2. 加清水和面粉浸泡十分钟以上,用清水将桑葚冲洗干净。
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3. 用剪刀剪除桑葚蒂。
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4. 将处理好的桑葚放进框里沥干水分。
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5. 将桑葚放进砂锅,加入白糖。
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6. 腌制3小时以上,逼出桑葚的水分。
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7. 大火煮开。
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8. 转小火将桑葚熬制酱汁浓稠(需要2小时左右)。
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9. 趁热装进赶紧无水无油的玻璃瓶,放凉后放入冰箱冷藏保存。
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熬桑葚不能用铁锅,因为桑葚会分解酸性物质,若用铁锅会产生化学反应而导致中毒。
小火熬制的时间若过长,也可以改用中火,但必须加强搅拌,避免煮糊。
小火熬制的时间若过长,也可以改用中火,但必须加强搅拌,避免煮糊。
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