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紫薯淮山椰奶露
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赐凭粕老挥
记得梦梨教我做紫薯淮山奶。第一次见时,被那浅淡淡的紫,深深地吸引住......好漂亮的紫、很梦幻的紫......这次多加了椰浆和西米......
时间: 30分钟-1小时
食材
紫薯
2个
淮山
150g
椰浆
270ml
纯牛奶
250ml
小西米
100g
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 紫薯去皮、洗净、入铁盆里。
  • 2. 入装有适量清水的锅中,盖上盖蒸熟。(约20分钟,用筷子轻松插入紫薯即熟)
  • 3. 待凉,将紫薯切小块。(入冰箱冷冻3小时。也可冷藏一个晚上,使紫薯不易煮散)
  • 4. 锅中入水,煮沸,入100g小西米煮约20分钟,边煮边搅拌 ,防止粘锅。 煮至西米中间有小白芯时,关火焖15分钟至西米变透明。(水量要多些,西米煮熟会膨胀。还有白芯时,可重新煮焖)
  • 5. 西米用冷水冲洗3次至无粘液。(可入冰水浸泡,增加Q感)
  • 6. 水锅煮沸,入紫薯块搅拌一下。(水量淹没紫薯和淮山即可)
  • 7. 边煮边削入去皮的淮山。
  • 8. 倒入椰浆煮香、加入纯牛奶。(这次用的是淡椰浆)
  • 9. 入小西米搅拌,关火。
  • 10. 加入适量白糖调味,盛入好看的容器里。
小贴士
白糖可换成冰糖或蜂蜜。
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