鲫鱼萝卜丝汤
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净挚手话蕉
鲫鱼肉质细嫩营养丰富，用来炖汤喝特滋补。鲫鱼用小火炖至到奶白色，口感鲜美浓香。鲫鱼汤更多时候是用来伺候月子用的，但不妨碍咱嘴馋的人品尝，谁让它既滋补还便宜呢。常喝鲫鱼汤除了滋补外，鲫鱼还有消除身体炎症的作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
400g
白萝卜
100g
肥肉
一小片
盐
1茶匙
生姜
1大块
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。 -
2. 洒上精盐，用手搓匀入味。
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3. 炒锅烧热放进肥肉片，用锅铲按压着煎出油。
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4. 晃动锅使油沾满锅底，把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。
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5. 一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金黄色。
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6. 锅里倒进清水，放进几片生姜。
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7. 大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。
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8. 白萝卜洗净后切成细条。
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9. 把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明。鱼汤煮好后可以调进白胡椒粉。
小贴士
煎鱼不破皮，很多人认为必须用不粘锅才能做得到，那要是手边没有不粘锅就不吃鱼了？要想煎鱼不破皮很简单，锅里倒进油后烧热，使油在锅底形成一层油膜，再放进鱼煎就不容易破皮。煮鱼汤汤汁奶白色的窍门：鱼先用油煎，倒进清水后大火煮沸再转小火炖煮。不出几分钟鱼汤自然浓稠且是你想要的奶白汤。