美极培根炒西芹木耳
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听菡谁予琴乱
前些天，用了半包厚培根片做了一个中西合璧的《美极培根炒马蹄》（），感觉还行，余下还有半包培根片，就用它来继续做类似的菜菜，制作过程、步骤都是一样的，只是配菜在这一次换了西芹、木耳，沾了培根片油脂香的配菜，除它们原先爽脆的口感之外，还带浓浓的培根烟熏香味。
时间: 10分钟内
食材
厚培根片
90g
西芹
150g
水发黑木耳
50g
油
适量
盐
适量
美极豉油
5g
白糖
3g
鸡精
2g
淀粉
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备好食材：培根片切成菱形片，西芹在刨去老筋后，也斜切成与培根片大小相仿的菱形段。 -
2. 把胡椒粉、淀粉放入调味碗中。
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3. 倒入适量的冷开水，调制成一个味汁。
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4. 大火烧锅煮水，水开后，下木耳氽水30秒，即捞起，沥干水备用。
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5. 同一锅沸水，下西芹段氽水至断生（约1分钟），也捞起沥干水备用。
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6. 这是已经氽水后的木耳与西芹。
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7. 大火烧锅下油，当油温为6分热时，改中小火，下步骤3的培根片煸炒，至培根略显焦黄时盛起，留尾油备用。
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8. 这是煸炒好的培根片。
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9. 开大火，用尾油将姜片、蒜片爆香。
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10. 下步骤6的木耳、西芹翻炒均匀。
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11. 下步骤8的培根片翻炒，再沿锅边溅入料酒，炒匀。
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12. 再沿着锅边溅入步骤3味汁，勾出薄芡，就可以出锅了。
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13. 出锅装碟，稍加整理即成。
小贴士
西芹在氽水时，不可过熟，有6分熟就行了。