黄金饺
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书柳欧买嘎丝
这个黄金是借金瓜的金黄色。金瓜也称为南瓜，这款水饺馅料与面皮都有南瓜的加入，南瓜汁和面，饺子皮是金黄色，南瓜肉与虾仁作饺子馅，也是黄色，因此，给它取个好听的名字：黄金饺。
时间: 10-30分钟
食材
南瓜
500g
虾仁
300g
小麦粉
400g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 南瓜洗干净，去皮去瓤 -
2. 将南瓜肉擦碎
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3. 挤出南瓜汤汁
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4. 小麦粉加南瓜汁
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5. 和成面团饧15分钟左右
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6. 虾仁去虾线
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7. 将虾仁回刀
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8. 回刀的虾仁放在盆中，加油、生抽、料酒、葱姜末顺一个方向搅拌均匀
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9. 再加南瓜搅拌均匀，加适量盐搅拌均匀成饺子馅备用
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10. 饧好的南瓜面团做成大小适中的面剂擀圆，添加饺子馅
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11. 前后片捏严包好水饺
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12. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮
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13. 煮熟即可捞出享用
小贴士
和面时如果南瓜汁少，可以再加适量水。
煮水饺要宽汤大火。
煮水饺要宽汤大火。