西红柿含有丰富的营养，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿的营养价值还表现在它还具有美容功效。