杏鲍菇烧鸡爪
10.2万热度
715收藏
收藏
|
仙人球
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂.多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500g
杏鲍菇
250g
莴笋头
100g【半条】
猪油
10ml
盐
少许
蚝油
10ml
鸡精
少许
老抽
5ml
蒜苗
2条
小芹菜
1条
郫县豆瓣
1茶勺
生姜
4片
冰糖
适量
步骤
-
1. 鸡爪洗净，剪去指甲对半切。莴笋杏鲍菇切滚刀。备好调料 -
2. 热锅冷油，下入调料炸香
-
3. 下入鸡爪炒香。倒入蚝油。老抽
-
4. 焖至五分钟。下入杏鲍菇莴笋
-
5. 倒入一小碗开水。没过鸡爪。煮20分钟
-
6. 最后大火收汁
-
7. 尽情享受美食吧
小贴士
1.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看