其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时不仅具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。这个季节，紫薯不是太好买到，气温偏高，容易出芽，所以一般都会少量的进货。紫薯的软糯微甜，奶酪夹心，增添了些许的奶香。南瓜的香甜，紫薯夹心，色彩鲜艳。咬一口，唇齿留香，让餐桌上也活色生香起来。