双色绣球吐司
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-宏亲-
看到网友做的双色吐司，实在漂亮，我也来做个！17小时的冷藏。这次还尝试第一次分段，全程用面包机完成制作，成品切开很漂亮哦！
时间: 1-2小时
食材
高粉
280克
牛奶
190克
蛋液
40克
黄油
15克
砂糖
38克
盐
4克
巧克力
25克
干酵母
4克
高粉
70克
步骤
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1. 中种材料：高粉280克，牛奶190克，酵母4克放入面包桶里揉成团就即可 -
2. 放入冰箱冷藏17小时
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3. 把除黄油以外的材料按先液体再粉类加入到面包桶里，包括撕成小块的中种面团
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4. 选择IMIX按钮，默认20分钟，启动机器开始和面。面团揉至稍微光滑状加入软化的黄油。再次选择IMIX按钮，直到揉面完成！就是用了2个IMIX，共40分钟！取出后分成两等份
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5. 取其中一个面团，加入融化的巧克力
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6. 再用IMIX按钮，5分钟就和成巧克力面团
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7. 巧克力面团放在室温进行基础发酵
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8. 白色面团也进行发酵30分钟左右
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9. 发酵完成排气，把巧克力面团分成四等份，滚圆松弛15分钟
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10. 白色面团也排气后分成四等份松弛15分钟
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11. 松弛好的巧克力面团搓成长条
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12. 松弛好的白色面团擀成长方形面坯
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13. 用白色面皮裹住巧克力面条
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14. 依次做好四条，分别搓长
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15. 把四条面条搭成井字形交叉在一起
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16. 相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈
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17. 再反过来，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈
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18. 如此循环，再逆时针搭一圈
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19. 直到把尾巴捏紧，然后把尾巴部分用手轻轻卷进去，最后把整个面团卷成合适的大小
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20. 把卷好的面条放入面包机桶里，启动发酵程序，默认2小时
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21. 看情况发酵至8、9成就可以提前结束发酵程序，我大概只用了1小时多点，刷上蛋液启动烘烤程序，默认30分钟
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22. 我这次在面包桶上面盖了锡纸，感觉上色明显
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23. 烘烤程序结束，戴上手套取出吐司，彻底冷却后密封保存
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24. 切开的成品图
小贴士
面包机同样能揉出手套膜，做出松软的吐司
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