腌黄瓜
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小鹿slumber
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
3000g
油
适量
盐
300g
大蒜
适量
生姜
适量
花椒
适量
八角
5个
桂皮
适量
香叶
适量
酱油
1000g
味精
2勺
白酒
适量
白糖
2勺
步骤
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1. 黄瓜洗干净切成四瓣 -
2. 放入干净的锅中，厚厚的一层黄瓜，加入一层盐，全部铺完腌4-5小时
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3. 锅中加入2大勺油烧热
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4. 放入花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味
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5. 加入酱油和一碗开水
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6. 大火烧开，熬10分钟
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7. 加入两勺白糖
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8. 加入一大勺白酒
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9. 加入两勺味精
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10. 搅拌均匀关火放凉
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11. 姜切片
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12. 蒜子切片
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13. 青椒切片
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14. 腌好黄瓜沥去水
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15. 锅中放入姜片，蒜片，青椒片和黄瓜
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16. 拌匀
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17. 倒入熬好的汁，没过黄瓜，拌匀，这时尝一下，不咸可以再加点盐，盖盖腌5-7天
小贴士
腌制期可以搅拌
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