酱油腌黄瓜
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酱油腌黄瓜是一道家常小咸菜，其口味咸鲜、营养丰富。是喝粥时必吃的咸菜之一。
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
3000g
青椒
1000g
酱油
1000ml
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
十三香
适量
香醋
适量
冰糖
适量
盐
适量
白酒
适量
步骤
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1. 黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。 -
2. 沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
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3. 上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
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4. 锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
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5. 大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
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6. 腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
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7. 熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
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8. 腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。