酱腌黄瓜
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柾羡
夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄瓜
1000g
辣椒
1000g
酱油
500g
盐
200g
冰糖
50g
花椒
10g
干红辣椒
30g
白酒
100g
步骤
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1. 黄瓜和辣椒洗净切成条状； -
2. 将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉
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3. 将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；
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4. 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉
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5. 锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉
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6. 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中，加入姜片和蒜片
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7. 加入煮好酱油
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8. 再放和煸香的花椒和干红辣椒
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9. 加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用
小贴士
1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免带生水腌制会坏掉；
2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用；
3、酱油选择黄豆酱油即可。
2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用；
3、酱油选择黄豆酱油即可。