腌黄瓜
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环驴抠凳手
自己动手做一款好吃的小腌菜，用来就着喝白米粥清爽又下饭，经济实惠还有成就感。腌黄瓜，是比较容易上手的小腌菜的一种，试过的都知道，清爽酸脆特好吃。今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了，喜欢的可以尝试一下。
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
750g
油
20g
盐
2茶匙
干辣椒
适量
花椒
1茶匙
生姜
2大块
白糖
20g
白酒
30g
酱油
300g
香醋
15g
大蒜
1头
步骤
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1. 黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。 -
2. 把黄瓜瓤挖出。
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3. 把残留的黄瓜瓤刮净。
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4. 切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。
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5. 黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
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6. 用干净纱布把黄瓜皮包裹起来 。
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7. 用力挤出多余水分。
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8. 炒锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
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9. 倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
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10. 把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。
小贴士
做腌菜放一点大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。
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