自制凉皮
8.7万热度
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扑爬扑爬塞桽
人们都喜欢夏天吃凉皮，如果在微冷的深秋季节，来一份凉皮吃起来更爽，不信你试试！以前听做凉皮的朋友说:所有街头卖的凉皮都有一种添加剂，说如果没有就没劲道。我还挺相信的，为了健康自己做吧！虽然不是那么劲道，但还是不错的，吃了只有两个字：好爽！。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
黄瓜
100g
花生
50g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
少量
白糖
适量
花椒水
少量
大蒜
适量
辣椒油
少量
步骤
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1. 面粉和成团,醒一会。 -
2. 放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了。
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3. 直到洗不出淀粉,洗好的面筋。
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4. 放入笼屉蒸15分钟。
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5. 拿出来切块,我蒸忘时间了,有点黄,呵呵..
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6. 洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀,水粉已经分离,把多余的水分滤出。
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7. 粉成糊状,再准备一盆凉水,8寸蛋糕模,(实践证明它做凉皮不太好用)。
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8. 锅里放水,烧开。
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9. 面糊搅拌均匀
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10. 放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里。
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11. 揭下来,(这步不要进去水,很关键)凉皮就作好了。
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12. 容器里加入生抽.白糖.醋.盐。
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13. 调料盆里再加入花椒水,大蒜,黄瓜切丝,花生米砸碎,凉皮切条。
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14. 凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油,最后放入汤.....好吃.....
小贴士
1.模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。
2.如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮。
2.如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮。