自制凉皮
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繁华仅此涟东
现在外面卖的东西十有八九都有这样那样的添加剂,几乎都不太敢吃,但是想吃怎么办?为了自己和家人的健康,只有自己尝试着做了,今天我们就来自己制做凉皮。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
500g
油
适量
盐
适量
水
适量
步骤
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1. 将面粉放适量的水揉成稍硬一点的面团
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2. 接一盆清水,将醒了一会的面团放盆里慢慢揉洗,直到面团变成有弹性的面筋,这个过程有点长哈,亲一定要有耐心,将面筋蒸熟,备用。然后将粉浆水放冰箱里沉淀,将清水慢慢倒出,像这样就行了。
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3. 将沉淀好的粉浆水(也就是小麦淀粉浆)舀入平底碟子中,要薄薄的一层晃匀,不要太多
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4. 将碟子放入已经烧开水的蒸锅中,两到三分钟粉浆起大泡,颜色变成透明的就好了
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5. 先准备好半盆凉水,将碟子从锅中拿出放入凉水中,在水中用筷子沿看碟子边慢慢转动,直到凉皮全部划到水中,大功告成,接着蒸下一锅,吃多少蒸多少,剩下的粉浆可以放冰箱冷藏保存,什么时侯想吃了再蒸
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6. 看看我做的凉皮,亲可以将凉皮中间抹上一层薄薄的油,防止凉皮们粘在一起
小贴士
向碟子中舀淀粉糊的时候一定不要舀太多,太多蒸出来的凉皮太厚了,不好吃,尽量少点,在碟子中晃均匀盖住碟子底就可以了,这样蒸出来的凉皮薄薄的,QQ的才好吃。
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