健康自制凉皮
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什犯罕陡实
用这个方法自制凉皮,在家也能吃到健康卫生的凉皮了!
时间: 10分钟内
食材
普通面粉
400g
蒜泥
适量
白砂糖
适量
食盐
适量
香油
适量
白醋
适量
豆豉酱
适量
辣椒油
适量
胡椒粉
适量
芝麻酱
适量
香菜
适量
黄瓜
适量
步骤
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1. 面粉里放少量的水再一点点地倒水，将面团和成稍微硬一点的面团，醒30分钟。 -
2. 醒好后倒入水，没过面团。
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3. 开始洗面，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
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4. 面筋大火蒸熟，大约半小时，切块备用。
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5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
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6. 取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
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7. 放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火，就差不多蒸熟了。
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8. 用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮，放入盆里，再在上面刷层油防粘。
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9. 黄瓜切丝，蒜泥，白砂糖，食盐，香油，白醋，豆豉酱，辣椒，胡椒粉，芝麻酱，香菜适量、黄瓜适量混合搅拌均匀。
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10. 几张凉皮卷起来，切块。
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11. 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
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12. 拌一拌就能吃啦
小贴士
用水洗面做出的凉皮要比直接用面糊蒸出的凉皮爽口的多，想要把凉皮做劲道，面糊沉淀的时间一定要足5-6小时。如果凉皮做的多了，用保鲜膜裹好放冰箱能吃一个星期哦~