红丝绒裸蛋糕
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惊慌hoe
棒棒哒
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
5个
牛奶
64g
玉米油
64g
白砂糖
45g
奶油
200g
低筋面粉
84g
鸡蛋白
5个
草莓
适量
红曲粉
10g
步骤
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1. 1：准备好材料 分离蛋清蛋黄 ，装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄 -
2. 2：蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
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3. 3：加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
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4. 4：打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
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5. 5：分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
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6. 5：分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
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7. 6： 倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
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8. 7： 出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
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9. 8：淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
小贴士
温度不要弄错了
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