红丝绒裸蛋糕
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柾月赫兹
前段时间买了一盒58块钱1L量的淡奶油，想着这么大容量的应该做一个大的奶油蛋糕才知足。于是决定做一款红丝绒蛋糕，对于没有一点抹面基础的我来说，做一个有抹面水平的奶油蛋糕太难了，索性做一个自己拿手又轻易的就行了，味道好胜过一切。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
食用油
50ml
糖
25g
可可粉
5g
红曲粉
15g
牛奶
70g
柠檬汁
3滴
淡奶油
150g
彩色糖针
2g
糖粉
3g
草莓
4个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备食材，粉类称重，其它食材备齐 -
2. 鸡蛋分离分别放入干净盆中
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3. 蛋糕用蛋抽打散加入牛奶和食用油打匀
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4. 然后过筛低筋面粉，红曲粉和可可粉
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5. 用刮刀翻拌均匀放一边
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6. 蛋白加入3滴拧檬汁
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7. 用电动打蛋器高速打发大泡泡一次加入糖
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8. 继续打发有纹路，尖尖角湿性发
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9. 取1/3蛋白放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀
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10. 倒回剩余蛋白中翻拌均匀
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11. 倒入8寸活底模具中，振动气泡抹平表面，底部包上锡箔纸
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12. 放入提前预热150度烤箱中，注入烤盘适量清水，隔水上下火，中下层烤50分钟
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13. 出炉倒扣烤网凉后脱模
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14. 淡奶油从冰箱拿出到入盆中加入白糖
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15. 把冰水盆从冰箱拿出来
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16. 然后隔冰水低速打发淡奶油，看到有纹理有尖角感觉有阻力即可完成
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17. 装入裱花袋(用裱花嘴是6齿的)
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18. 用切刀切开备用
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19. 在四周挤一圈奶油花
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20. 中间点缀上6朵奶油花
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21. 草莓切开码放上面，撒少许糖针和少许糖粉即可完成了
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22. 切蛋糕与我一起分享生日快乐??
小贴士
蛋糕底温隔水烤制，淡奶油和冷水提前放入冰箱冷藏备用(隔冷水易打发)
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