1杏尽量选用不硬的微软的，这样可以轻松去掉杏皮。如果是硬杏，不去皮也无妨，在煮制过程中也会溶解，只是果酱的整个口感要略粗那么一点点。
2做好果酱，请尽快食用完。装果酱的容器，应无油无水，吃不完，尽量放冰箱保存。
3糖量不建议减太多，糖多果酱的防腐能力也会增强。
4此酱的精华在香草，才能使味道更香浓，如果实在没有，请忽略吧！