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香糯甜藕
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淡雅construction
第一次吃这款小吃在上海一家餐厅用餐时,上的冷盘里就有这款让我记忆深刻的甜点,非常好吃,甜甜的莲藕QQ的糯米酿在莲藕里,觉得做这款小吃一定花费不少工夫。很想自己也学着做,由于怕花太多时间,所以一直没有动手,直到前几天,朋友让我帮她做一款小吃,于是,我决定试一试做这款甜点小吃。由于第一次做,真的花了不少时间,当然也总结了一些经验。现在将做法分享给朋友们,希望对喜欢这款小吃的朋友一点儿帮助。
时间: 1-2小时
食材
莲藕
400g
糯米
30g
黄糖片
适量
步骤
  • 1. 将买回来的莲藕清洗干净之后刨皮,准备黄糖片
  • 2. 瓦锅放入适量的水,将莲藕和黄糖片一起放入大火烧开之后改中小火慢煮。
  • 3. 煮到莲藕熟透了入糖。
  • 4. 将煮剩下的糖水倒入小碗里。
  • 5. 将糯米清洗干净泡水至糯米发胀。
  • 6. 将泡好的糯米放入煮莲藕剩下的糖水里泡浸片刻。
  • 7. 煮熟的莲藕一分为二,这样将糯米酿如容易很多。(其实一开始就将糯米放入然后再煮就省去以下蒸的步骤了)
  • 8. 将糯米酿如莲藕的洞眼里。
  • 9. 然后放入蒸锅蒸熟。(大概需要一个小时)
  • 10. 蒸好的“香糯甜藕”。
  • 11. 这款甜点小吃,口感香糯清甜。可以热吃也可以凉吃。
小贴士
入厨笔记:

这是我第一次做,没有什么经验,其实最快的方法就是将酿好糯米的莲藕一起放入糖水里慢火煮熟,这样莲藕里面的糯米就完全熟透透了。我用蒸的方法即浪费时间糯米也不容易熟透。
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