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双龙戏珠蔬菜球
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容何失意的鸵鸟峦
蛇通常又被称为小龙,龙是华夏先民创造的神物,是华夏民族最终的图腾。但龙是由蛇而来,龙的主体(龙颈、龙身)是蛇的形象,先有蛇,再有龙。然龙大蛇小,故人们常称蛇为"小龙"。新年的时候常会看到各地舞龙,一般都是双龙戏珠,由两条龙戏耍(或抢夺)一颗火珠的表现形式。它的起源来自天文学中的星球运行图,火珠是由月球演化来的。在中国古代神话中,龙珠是龙的精华,是它们修炼的原神所在,所以人们在艺术表达中,通过两条龙对玉珠的争夺,象征着人们对美好生活的追求,既然蛇被称为小龙,那用蛇的造型做个双龙戏珠也不足为过吧,小时候常听家门口的老人们聊天时说如果可以在哪里看到双龙戏珠(就是双蛇抢食)那个地方一定是风水宝地,我们把双龙戏珠端上自家餐桌,岂不是我们家也变风水宝地了,球形的蔬菜象征团团圆圆,多喜多福,生活美满,双龙象征着吉祥如意,好事成双,福禄双全。
时间: 10-30分钟
食材
鲢鱼肉
200g
冬瓜
100g
南瓜
100g
心里美萝卜
100g
胡萝卜
100g
黄瓜
150g
鸡蛋
150g
圣女果
50g
橄榄油
适量
适量
玉米淀粉
适量
红曲粉
适量
牛肉粉
适量
葱姜
适量
步骤
  • 1. 准备好食材。
  • 2. 葱姜用适量清水浸泡片刻。
  • 3. 取适量食盐和泡好的葱姜水倒入鱼肉中在绞肉机上搅成鱼糜。
  • 4. 倒入适量橄榄油搅拌均匀。
  • 5. 用勺子在盘子两边堆出两条一样的小蛇,多余的鱼泥最后团几个小丸子放在盘子上上锅蒸熟。
  • 6. 蛋清蛋黄分离分别加入适量玉米淀粉拌匀。
  • 7. 平底锅薄薄抹层油分别摊成蛋饼,用画好的形状刻出蛇形状。
  • 8. 再刻些不同的颜色放在蛇腹上。
  • 9. 切出些蛋饼小花。
  • 10. 蛋饼小蛇覆盖在蒸好的鱼泥上覆盖,小花放在蛇身上装饰。
  • 11. 剩下的黄瓜对半切开切薄片在盘子中间围边。
  • 12. 将心里美用挖球器挖出圆球。
  • 13. 剩下的蔬菜除了圣女果外全部挖成球备用。
  • 14. 炒锅倒入橄榄油预热。
  • 15. 除了圣女果外全部放入锅里翻炒。
  • 16. 八成熟时放入适量食盐继续翻炒。
  • 17. 九成熟时放入圣女果和蒸好的小鱼丸。
  • 18. 最后加入适量牛肉粉出锅。
  • 19. 将炒好的蔬菜球放在盘子中间。
小贴士
小贴士:炒蔬菜要分先后顺序,不容易熟的先放进去,容易熟的后放。
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