柚子皮焖鸡
16.2万热度
98收藏
收藏
|
帅呆scarcity
吃柚子时，柚子皮可别浪费了，外部黄色部分可以做柚子茶，白色部分也可以做菜。昨天做了蜂蜜柚子茶，今天就做一道柚子皮的菜。
时间: 1-2小时
食材
鸡
500g
柚子
1个
油
适量
盐
适量
料酒
50g
生抽
15g
冰糖
少许
大蒜
2瓣
姜
少许
腐乳
1块
步骤
-
1. 柚子剥开留皮， -
2. 将柚子皮放入火中烧，
-
3. 把黄色那面烧成黑色，
-
4. 放入水中降温
-
5. 把黑色的那层给剥洗掉。
-
6. 将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上。
-
7. 处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用
-
8. 鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下
-
9. 大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片。
-
10. 热锅放油，放入姜炒至微黄色，
-
11. 放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用。
-
12. 热锅放油，放入蒜片，炒黄，
-
13. 加入柚皮，翻炒。
-
14. 加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟
-
15. 柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块
-
16. 倒入约半饭碗清水（或高汤）
-
17. 放盐
-
18. 放入冰糖，
-
19. 将菜转入砂锅中，大火煮
-
20. 放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火。
-
21. 约15分钟，焖至鸡块入味，即可
小贴士
处理柚子皮如果觉得火烧麻烦，可以用刀直接削掉黄色部分，洗净就可以了。
烧柚子皮时只要把黄色部分烧成炭状。烧完放水里降温后就可以轻松的把炭状那层拨出。
烧柚子皮时只要把黄色部分烧成炭状。烧完放水里降温后就可以轻松的把炭状那层拨出。