山药红枣扁豆糕
9.8万热度
136收藏
收藏
|
坁美丽的谎言奚的
很多人比较喜欢吃甜点,山药红枣扁豆糕,真的还不错!
时间: 30分钟-1小时
食材
红枣
20颗
扁豆
200g
山药
100g
面粉
100g
酵母粉
1.5g
糖
10g
步骤
-
1. 备好原材料，山药要选淮山药中的铁棍山药，这种山药最适合做糕类的。 -
2. 扁豆挑出杂志，清洗干净后用清水泡上，大约要提前5----6小时泡上
-
3. 泡到豆子涨，用指甲轻轻可以掐烂，体积也可以看出，比上一步刚刚泡上的多出了一倍都不止。
-
4. 泡好的豆子滤去水分，加入糖和酵母粉
-
5. 加入面粉
-
6. 搅拌均匀，搅拌时用适量的水调整稀稠，以这样的粘稠状态即可
-
7. 室温发酵约40分钟，面粉就发了。如果是冬天则要延长发酵时间
-
8. 红枣切片，山药切丁加入发酵好的糊中
-
9. 把面糊倒入笼屉哩，让面豆糊继续发酵约15分钟
-
10. 发酵好后，用山药和红枣装饰表面，上笼中火蒸40分钟
-
11. 蒸好的糕脱模晾凉
-
12. 切块，切面可以看到豆子很多，时不时的还好吃到红枣和山药，来一块尝尝吧
小贴士
面粉用来粘合豆子的，豆子和面粉的比例为2:1，做出来的糕基本感觉不到面粉，而入口感觉到的都是豆子的香味。面粉太多会压倒豆子的味道，太少则糕不易成型。
-
这道菜的其他做法
-
山药红枣蒸蛋糕
24收藏12万热度 -
宝宝辅食记录山药红枣鸡蛋糕
25收藏9.7万热度 -
山药红枣糕 宝宝辅食微课堂
8收藏10.9万热度 -
排骨山药红枣汤
159收藏8834热度 -
山药红枣乌鸡汤
172收藏8.9万热度