京酱肉丝
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overthrow刘邦
京酱肉丝是传统北京风味菜。它选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。京酱肉丝色泽红润，酱香味浓郁，荤素搭配，营养丰富，健食开胃，老少皆宜。
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
200g
干豆腐
200g
葱
100g
油
适量
甜面酱
1袋
蚝油
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
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1. 切好葱丝备用。 -
2. 干豆腐切成8~10厘米左右的干豆腐方块。
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3. 里脊肉切成肉丝。
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4. 把备好的甜面酱挤到碗中。
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5. 在甜面酱中倒入少许蚝油。
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6. 倒入酱油。
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7. 倒入料酒，调成调料汁备用。
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8. 点火做锅，放入油，放入葱、姜、肉丝翻炒。
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9. 加入花椒粉，翻炒待肉变色。
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10. 加入调料汁翻炒。
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11. 把炒好的肉丝浇到切好的葱丝上。
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12. 把肉丝和葱丝拌匀。
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13. 来上一张干豆腐，卷好葱丝、肉丝，酱香味浓的干豆腐卷，真香啊！
小贴士
切肉时，最好在冰箱中冻一下，比较好切丝；还有就是甜面酱中有咸度，不需要在重复放盐了。