老伴儿买猪肉回家后，都会把肉分类拆解，然后分类装好。一般都会分成3类：肉皮，肥肉，瘦肉。肥肉自然是做回锅肉（我们这里叫“熬锅肉”，“熬”念一声。但是看意思的话，应该是“熬”）。瘦肉就是做各种肉丝，或者肉馅。肉皮就是今天的凉拌肉皮，下饭下酒，非常好吃，家人都很喜欢。