1. 鸡爪洗净。

2. 剪掉鸡指甲。

3. 洗净的鸡爪放入锅里

4. 水烧开之后，用圆勺子撇去浮沫。

5. 加入白芷、八角、盐、鸡精?

6. 加入适量的盐。（略重些，不容易入味）

7. 打开盖子，小火，煮30分钟。一定要调小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观，煮熟的鸡爪，不要捞出，浸泡入味。

8. 用一个铁炒锅，锅底铺一张大锡纸和蒸帘。

9. 红糖、大米、红茶放在上面。红糖比例最大，多放点红糖熏出来颜色重，好看。

10. 材料混合搅匀

11. 使用麻油涂涂鸡瓜均匀，鸡瓜皮这样就不会干巴巴了

12. 控干水分的鸡爪，一个一个摆好蒸帘上面，中间留空隙，别太拥挤，容易上色不匀

13. 盖子关严，开火，调大火，烧3分钟左右。在调中火2分钟（锅边上如果不严实，用手按住锅盖关严，边缝上有油烟味冒出了，闻到味道，有浓重的焦烟味即可）关火，不要急着打开盖a子，再焖10分钟，待烟彻底散尽，然后再打开锅盖

14. 鸡爪熏好后，取出，鸡爪凉在盘内晾凉

15. 成品秀图，皆脆嫩可口。