干烧四宝
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染墨丶若流云英华
今儿给大家献上一道干烧四宝，强烈推荐给各位亲们，一是原料简单，这四样食材，很普通很家常；二是做法简单；三是口味咸鲜、色泽油亮，口感非常的好，在节庆期间上这么一道精品素菜，绝对的盖了去了，哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
冬笋
150g
香菇
6朵
草菇
6朵
黑木耳
6朵
姜
5g
香葱
1根
料酒
40ml
生抽
20ml
白糖
5g
鸡精
3g
白胡椒粉
2g
盐
5g
油
350ml
步骤
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1. 将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。 -
2. 将草菇和香菇一分为四。
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3. 冬笋切梳子片。
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4. 冬笋片加盐。
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5. 加料酒，拌匀，腌制5分钟。
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6. 干木耳用温水泡发后撕成小朵。
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7. 中火烧热锅中的油至六成热。
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8. 放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。
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9. 把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。
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10. 香菇也迅速炸半分钟捞出。
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11. 木耳也迅速炸半分钟捞出。
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12. 将葱、姜切末。
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13. 用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
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14. 锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。
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15. 倒入调好的汁炒匀。
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16. 放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
小贴士
1、炸冬笋片的目的是为了让其中的水分能挥发一部分，再炒的时候比较入味。
2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。
3、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。
2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。
3、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。