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低糖早餐包
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乐靖阳锅
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
250g
冰牛奶
185g
黄油
16g
盐
3g
白糖
15g
发酵粉
3g
芝麻
3g
步骤
  • 1. 准备食材：冰牛奶，面包粉，黄油，白糖，盐，发酵粉。
  • 2. 面包粉中放入盐和发酵粉拌匀。
  • 3. 倒入冰牛奶。
  • 4. 切拌至无干粉状态，饧10分钟。
  • 5. 饧过的面团取出，能拉出筋膜。
  • 6. 黄油切块。
  • 7. 面团中加入黄油，开始揉面团。
  • 8. 用搓洗衣服方式，用力揉搓面团。
  • 9. 在收圆面团，饧10分钟。
  • 10. 饧过的面团已经能拉出漂亮的手套膜，停止揉面就可以了。如果做吐司的话就在揉片刻。
  • 11. 收圆面团盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
  • 12. 发效完成的面团，不塌陷，不回缩。
  • 13. 面团分割成小剂子，收圆后 松弛10分钟。
  • 14. 然后再次收一下面包胚，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 15. 蜂蜜倒入1汤匙清水打匀，发效完成的生胚刷上蜂蜜水。
  • 16. 撒上一层芝麻。
  • 17. 放进烤箱，上下火，中层，180度20分钟，10分钟后加盖锡纸，即可出炉。
  • 18. 组织还不错，简单美味。
  • 19. 上色好像略重了一些。。
小贴士
牛奶需要提前冷藏或者放进冷冻冻冰就行，冷藏后的牛奶出膜快，发效慢。
面团饧两次，时间不能长，不然就会发效影响出膜，饧过后出膜更快。
如果是做吐司的话应该多揉几下。
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