三杯杏鲍菇
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言语而不能暨怍风
台式三杯鸡很多人都吃过，它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧，它是用一种香料---九层塔，三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食，简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓，用它来创造出来更多的美食，就如同今天的“三杯杏鲍菇”。
时间: 10分钟内
食材
杏鲍菇
1根
九层塔
1小把
红辣椒
1个
油盐
适量
米酒
适量
蒜片
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒；
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3. 将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄；
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4. 放入红椒片和蒜片一起翻炒；
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5. 加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟；
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6. 再加入盐和胡椒粉等调味料；
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7. 放入九层塔叶，翻炒均匀即可；
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8. 盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。
小贴士
1. 所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量；
2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；
3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。
2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；
3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。