醋泡萝卜北极甜虾
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恨灵雕
我们一般购买到的北极甜虾都是熟冻的，吃起来有点像虾干的口感，但它本身盐分不高，通常会选择白灼。
这里选择了将萝卜和甜虾醋泡的方式，放冰箱冷藏，吃的时候取出当凉菜。天气越来越来热，就要来一口这样的爽口小菜～
这里选择了将萝卜和甜虾醋泡的方式，放冰箱冷藏，吃的时候取出当凉菜。天气越来越来热，就要来一口这样的爽口小菜～
食材
熟冻甜虾
500g
白萝卜
1根
姜（焯虾用）
3-4片
料酒（焯虾用）
适量
糖（腌萝卜用）
1大勺
盐（腌萝卜用）
1大勺
小米椒（调汁用）
1个
白醋（调汁用）
6大勺
糖（调汁用）
4大勺
盐（调汁用）
1小勺
凉白开（调汁用）
250-300ml
步骤
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1. 甜虾室温自然解冻 -
2. 萝卜先分成段，再按这样的方式切成条
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3. 取一大盆放入切好的萝卜
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4. 放入1大勺糖，1大勺糖
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5. 搅拌均匀后静置一旁
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6. 烧一锅水，加入料酒、姜片（我这里姜用完了没加 T T 但不要省）
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7. 放入解冻后的甜虾入水3分钟左右
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8. 捞出沥干水分后放一旁冷却
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9. 取一大碗调汁（最好是保鲜盒方便冷藏）倒入凉白开，加入6大勺白醋、4大勺糖、1小勺盐和切碎的小米椒搅拌均匀。ps：因为我选择的萝卜比较小，分量不大，所以汁调的不多，可以按实际浸泡物数量增加汁水分量。建议调汁时自己尝一下，根据个人口味调整比例。
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10. 这是放一旁的萝卜已经析出很多汁水了
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11. 析出的汁水倒掉，让萝卜沥干
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12. 将萝卜先放入汁水中
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13. 再浸入甜虾
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14. 密封起来放入冰箱冷藏过夜
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15. 吃的时候直接取出就好啦
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