芝麻花生酥糖(低甜麦芽糖
31.2万热度
44收藏
收藏
|
酒柠后
家里长辈总买来吃，个人感觉太甜了不太健康，而且快过年了可以做些类似的糖吃。黑芝麻不够了先用白芝麻吧。
食材
熟花生
140克
熟芝麻
100克
麦芽糖
95克
白砂糖
55克
水
40克
油
5克
步骤
-
1. 原材料称重后备用，花生????需要弄碎一点，不用太碎，不然颗粒太大不好粘住。 -
2. 弄碎这个过程强力推荐这个东西，花生不会飞的到处都是。
-
3. 熟花生和熟芝麻混合，平铺在烤盘内。
-
4. 烤箱内预热后100度保温待用，期间可以适当翻一翻。
-
5. 麦芽糖，白砂糖，水放到不粘锅中。
-
6. 熬到接近130度后关火，放油。此过程!不要翻炒搅拌!
-
7. 硅胶铲翻炒，所有原料搅拌，粘连均匀。
-
8. 倒在硅油纸上趁烫整形，可以利用烤盘和擀面杖，时间关系没有拍照，想像下自己想要的形状和口感整形就好。(此处用的芝麻比较多，成品会比较扎实，联系整的比图里成品再薄些。)
-
9. 趁热切块，冷了就不好切了，会崩碎。
小贴士
1.先说缺点，芝麻放的比较多，所以口感可能偏扎实些。以后可能会尝试花生更多些，口感会更酥脆。
2.熬糖温度可以自行摸索，比如成品粘牙了就是熬时间短了，温度不够。如果成品糖太硬就是熬煮时候温度过高，下次再调整就可以了。
3.花生芝麻如果不用烤箱预热应该也行，但是放入熬好的糖中会快速使糖降温，制作过程可能会比较紧张。
2.熬糖温度可以自行摸索，比如成品粘牙了就是熬时间短了，温度不够。如果成品糖太硬就是熬煮时候温度过高，下次再调整就可以了。
3.花生芝麻如果不用烤箱预热应该也行，但是放入熬好的糖中会快速使糖降温，制作过程可能会比较紧张。