冬菜排骨煲
12.7万热度
36收藏
收藏
|
会比你快乐
冬菜酱油炖排骨是家里常吃的一道菜，做起来毫无难度，肉的鲜美全被那一点点冬菜带出来了，做了肯定不后悔。
（感谢朋友阿部同学友情提供的自家手制冬菜，比外面买的工厂货味道更浓郁，吃起来也放心）
（感谢朋友阿部同学友情提供的自家手制冬菜，比外面买的工厂货味道更浓郁，吃起来也放心）
食材
排骨
一条
肉筋
半斤到一斤
冬菜
适量
鱼干
一条（可选）
老抽
适量
生抽
适量
姜片（焯水用）
几片
料酒（焯水用）
少许
步骤
-
1. 备料。排骨请卖肉大姐剁成小块，肉筋买回后自己改刀切成比麻将牌略大 -
2. 切几片姜拍碎，与所有肉类同时放入冷水锅中，加几滴料酒，煮开后续煮5min，捞去浮沫，倒掉热水（可用冷水洗去浮沫）
-
3. 另起一个砂锅，放入焯好水的肉类，加入适量开水、生抽、老抽，大火煮开
-
4. 加入提味功臣——冬菜，转小火续煮一个小时左右即成
-
5. #可选步骤#拿一小条鱼干，薄油煎出香味后放入砂锅内同炖（我用的是淡味的鱼干，如果使用咸鱼干请减少酱油及冬菜的用量）
小贴士
1.炖煮用肉不要太瘦，最好略带肥。肉筋则是其中翘楚，不知道是哪个部位的到菜市场一问便知;
2.冬菜、老抽、生抽三者皆咸，注意控制相互比例
3.剩下的汤汁可用来炒菜或泡饭
2.冬菜、老抽、生抽三者皆咸，注意控制相互比例
3.剩下的汤汁可用来炒菜或泡饭
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度