清酒慢炖牛舌
29.9万热度
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唐_老鸭
第一次吃到慢炖牛舌是在一家日料店
以前只吃过烤的牛舌 没想到慢炖出来的牛舌会那么好吃
不柴也不会油腻 很柔软
我最爱的前三里绝对有它
一直觉着牛舌处理起来有点麻烦 样子也有点惊悚
但最近实在想吃 样子什么的也无所谓了
以前只吃过烤的牛舌 没想到慢炖出来的牛舌会那么好吃
不柴也不会油腻 很柔软
我最爱的前三里绝对有它
一直觉着牛舌处理起来有点麻烦 样子也有点惊悚
但最近实在想吃 样子什么的也无所谓了
食材
牛舌
1条
洋葱
1（大号）
姜
适量
蒜
适量
清酒
适量
盐
适量
酱油
适量
八角
适量
香菜
适量
味淋
适量
木鱼花
适量
步骤
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1. 牛舌整条（我买的大概有1kg）放入高压锅，放入几片姜，1tbsp左右的清酒，上气后继续炖煮15-20分钟。
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2. 取出牛舌，将牛舌上的白膜和黑膜取下来，（背面的白膜可以撕下来，黑膜需要用刀剃下来）
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3. 牛舌切成乒乓球大小的方块，放入煲锅里（我用的电磁瓦掌）倒入新的热水，放入洋葱，姜（乒乓球大小的一块，切片）蒜（3-5粒）香菜（拇指粗的一小撮）清酒（1tbsp左右）味淋（2tbsp左右）木鱼花（一小把）
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4. 煮开后调成中低火（表面几乎不沸腾的状态）煲5小时左右（我用电磁瓦掌煲过夜），最后一小时放盐调味
小贴士
煲牛舌的同时，可同时放入白萝卜，
我在最后一小时调味后，放了莲花白
我在最后一小时调味后，放了莲花白