1. 土豆切成两半，上锅蒸熟。

2. 将土豆泥挖出，压成泥，剩下两个完整的土豆皮壳。

3. 玉米、青豆、彩椒、火腿切丁，加盐，橄榄油炒香，和土豆泥均匀混合。

4. 将混合物填入土豆皮壳里面，上面加一层芝士，其实不加也很好吃的，减脂人士就不要加芝士啦。用马苏里拉芝士碎好一点，加热后芝士会比较均匀，我没有，只好用芝士片切的小块，所以加热后不太均匀，颜值就会打一些折扣。

5. 烤箱210度预热10分钟后，放入烤15分钟左右，土豆皮微焦即可。