芽菜豇豆
6.7万热度
9收藏
收藏
|
流年里沉淪以风
看过一篇手撕豇豆的贴，脑子里立刻冒出美味下饭菜的品貌来，果断跑菜场挑选新鲜豇豆来，冰箱里剩袋宜宾芽菜，两者结合，味道太赞！强烈推荐给各位厨友们。
食材
豇豆
随意（一家三口用量）
宜宾芽菜
40g
生抽
随意
老抽
随意（少点，只为上色用）
蒜
4瓣
干红尖椒
4颗
油
平时炒菜量
盐
1克
花椒粉
2克
步骤
-
1. 豇豆泡洗干净，开水里略焯一下，不要过久，否则会变黄，建议焯之前不要弄断豇豆，毕竟含有农药成分，若有断面，焯的时候会进入断面。
-
2. 焯好豇豆凉水再冲洗一遍，降温作用。用剪刀剪掉豇豆头，再把每根豇豆剪成20cm长的段，接下来耗时的活来了，不过你可以边看电视边做，还是觉得时间很快滴。
-
3. 把每段豇豆用剪刀剖开，分成细的两根，这样炒出来更入味，口感更棒！（每根20cm豇豆，剪成两根20cm的豇豆）
-
4. 锅里入油，三成热时放入葱，干辣椒（提前切碎段），炸香，放入宜宾芽菜，煸炒出香味，盛出干辣椒和三分之一芽菜。
-
5. 将剪好的豇豆倒进锅内，大火翻炒，一定最大火，炒出来味道会非常出彩，倒进蒜沫，放入一点花椒粉，注意颜色，不要炒黄了，淋入生抽、老抽（生抽多老抽少），芽菜很咸，盐斟酌加哦
-
6. 出锅，装盘，将之前盛出来的芽菜和干红辣椒倒在豇豆上，很好看，会让人很有食欲，吃的时候拌匀就好啦。
小贴士
1.豇豆等水开再放进去，不然时间久了会容易变黄
2.我一般喜欢把豇豆水焯熟，颜色翠绿的时候拿出来，这样煸炒会很快
3.花椒粉必不可少哦
2.我一般喜欢把豇豆水焯熟，颜色翠绿的时候拿出来，这样煸炒会很快
3.花椒粉必不可少哦