醋烹绿豆芽菜
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烹是一种做菜的方法，指先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出！
食材
绿豆芽
350克左右
花椒
20粒左右
醋
25毫升左右
盐
2g左右
步骤
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1. 先将绿豆芽的根儿都掐掉，这个过程要有点儿耐心哈！然后洗干净，控干水分备用。 -
2. 锅里放油同时放入花椒，随着油慢慢烧热花椒也被炸香了，用铲子把花椒拨出去，然后放入豆芽菜翻炒，放入醋，继续翻炒，放盐调味，翻炒均匀就OK啦！注意这个过程很快，从豆芽菜下锅到OK大概在1分钟左右，不能超过1分半钟！否则出汤太多口感也不好了！
小贴士
1、花椒一定要炸香！
2、炸完花椒时，油已经很热了，这时放豆芽进去会有些爆，你可以把火先关上，等油稍凉再开火下菜！
2、炸完花椒时，油已经很热了，这时放豆芽进去会有些爆，你可以把火先关上，等油稍凉再开火下菜！
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