叉烧酥
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万物可爱你尤其是
分量：8个，口感是真的好，比茶餐厅的那种做法，更符合我的口味，不油腻，真心好吃！！绝对大力推荐这个做法。
食材
精制油
10g
面粉
60g
猪油
20g
黄油
15g
温水
30g
鸡蛋液
10g
糖
20g
叉烧肉
100g
水
100g
玉米淀粉
6g
低粉
6g
澄面
6g
蚝油
10g
酱油
10g
洋葱粒(再多些问题也不大)
5g
麻油
少许
步骤
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1. 油锅入洋葱炒香后捞出（我没捞）。 -
2. 放入蚝油，酱油，糖，以及加入了三种粉的勾芡，最后淋入麻油。很厚很厚的一种浆糊，冷却后待用
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3. 浆糊和叉烧混合起来。就成了叉烧酱了。
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4. 面粉，黄油，猪油，水，揉成水油面，多摔打几次，揉成团后，醒面15分钟以上。
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5. 面粉，黄油，猪油，擦成干油酥，要擦到很软很软才行啊。
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6. 分别揉成团，水油面擀开，包住干油酥
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7. 收口朝上哦
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8. 擀开成一个方片，这个不太方，但是它也是方片
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9. 三折，懂的。
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10. 转个方向，再擀开
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11. 四折。就两次！！没有多的了，不用三四三，不是西点那个路子。
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12. 折好后的样子。
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13. 擀开，搞成一个大方片，然后把边缘用刀切掉，我因为舍不得料，就没切。。。。
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14. 切成8块，每块的三边涂上蛋液。一边不用涂，不规则的那面我就没涂。放上馅心。
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15. 卷起来，卷成圆筒状，收口放底下，两边压一下，压紧，不然馅料会跑出来。用刀把多余的不规整的部分切掉（我还是省料，没切）
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16. 两边用小圆梳子压一下（多此一举的行为，完全可以不做）
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17. 小圆梳子就是这个货。
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18. 刷上蛋液，中间撒上点芝麻意思意思。入烤箱220度20分钟。
小贴士
面皮要柔软，不要随便更改配方的水量
超好吃！建议热食。
老实说，勾芡的汁水要冷却变成冻冻了才可以和叉烧拌在一起。我不知道是为什么。。。
超好吃！建议热食。
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