叉烧肉饼
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独孤傲弑黎
这个肉饼的诞生纯属计划之外，本来是包饺子的，结果馅多了一些，就顺手和了些面，烙了这几个肉饼。所以呢，虽然叫肉饼，可是皮也不薄，馅也不大，可没想到的是，上桌之后，外酥里嫩的饼瞬间被一抢而空，作为主角的饺子反而剩下了。
我不得不感慨，谁说馅饼一定要皮薄馅大，只要馅料够香、饼皮沟脆，哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点，可是这种意犹未尽的吃法，似乎更吊人胃口
我不得不感慨，谁说馅饼一定要皮薄馅大，只要馅料够香、饼皮沟脆，哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点，可是这种意犹未尽的吃法，似乎更吊人胃口
食材
面粉
100g
猪肉
50g
玉米粉
50g
开水
适量
包菜
1/4个
蒜
2瓣
姜
2片
玉米油
1/2茶匙
酱油
1大勺
叉烧酱
1茶匙
辣椒酱
1茶匙
盐
少许
步骤
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1. 猪肉洗净、切片、剁成肉馅 -
2. 包菜剥去外层、切成小块
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3. 切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅
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4. 一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜
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5. 一直采用该方法将包菜剁至细碎
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6. 剁好的包菜挤去水分
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7. 姜、蒜切成碎末
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8. 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油
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9. 加入一大勺酱油
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10. 加入一大勺叉烧酱
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11. 加入一茶匙辣椒酱
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12. 顺着一个方向搅拌均匀即是馅料
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13. 下
小贴士
1．包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；
2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；
3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
5．包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；
6．煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。
2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；
3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
5．包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；
6．煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。
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